White Gravy मलाई कोफ्ता एक ऐसी डिश है जिसका नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है। वैसे तो कोफ्ता बहुत तरीके से बनता है पर ये रेसिपी बहुत रिच, क्रीमी, स्वादिष्ट होती है। ये रेसिपी आप लोग घर पर हफ्ते में एक बार ट्राई करिए। आप अपने परिवार के साथ इस रेसिपी का आनंद ले सकते हैं।
Table of Contents
White Gravy Malai Kofta Ingredients: मलाई कोफ्ता सामग्री:
- पानी 1 लीटर
- प्याज 500 ग्राम
- इलायची 4
- काजू 100 ग्राम
- खरबूजे के बीज 50 ग्राम
- हरी मिर्च 2
कोफ्ता के लिए
पनीर मिश्रण के लिए - पनीर 400 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- कटा हुआ अदरक 2 चम्मच
- कटी हुई हरी मिर्च 2 चम्मच
- चीनी 1 चुटकी
- कसूरी मेथी ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर ½ छोटा चम्मच
- मैदा 3 चम्मच
- घी 1 चम्मच
- तेल बड़े चम्मच
- काली इलायची 1
- तेजपत्ता 2
- हरी मिर्च 2
- अदरक लहसुन का पेस्ट 1 ½ छोटा चम्मच
- पानी
- दही 1 कप
- स्वादानुसार नमक
- मक्खन 2 बड़े चम्मच
- कटा हुआ अदरक 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च 2
- सफ़ेद मिर्च पाउडर ½ चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- कसूरी मेथी पाउडर चुटकी भर
- गरम मसाला चुटकी भर
- क्रीम ¼ कप
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White Gravy Malai Kofta Bnane ki Vidhi – सफेद ग्रेवी मलाई कोफ्ता बनाने की विधि
- सबसे पहले कढ़ाई लेंगे उसमें थोड़ा सा पानी डाले और पानी को उबाल लें।
- उसके बाद उसमें कटा हुआ प्याज़, हरी इलायची, काजू, खरबूजे के बीज, मग्गज दाना, हरी मिर्च दाल देना है
- उसके बाद उसको ढक कर के 15 मिनट तक उबाल आने दे जब तक वो नरम न हो जाए।
Kofta Banane ki Vidhi – कोफ्ता बनाने की विधि
- सबसे पहले आप पनीर को कद्दूकस करके अच्छे से हाथ से मैश कर लें।
- उसके बाद उसमें अदरक, हरी मिर्च, नमक, कसूरी मेथी पाउडर, गरम मसाला, हरी इलायची पाउडर, मैदा को दाल कर हाथ से रगड़ें और मिक्स कर लें।
- उसके बाद कोफ्ता में सामान बनाने के लिए खोया, ड्राई फ्रूट्स, हरी इल्याची, हरा धनिया को मिक्स कर लें।
- उसके बाद जो मटेरियल बना उसको हाथ में लेके अच्छे से गोल आकार में बॉल बना लें
- उसके बाद बिच में भरवां कर दे फिर गोल आकार दे कर बिल्कुल चिकनी गेंद बनाकर रख लें
- उसके बाद एक पैन में तेल गरम कर लें, उसमें कोफ्ते को फ्राई कर लें मीडियम आंच पर |
- उसके बाद कोफ्ता निकाल कर एक कटोरी में रख लें
Gravy Banane ki Vidhi – ग्रेवी बनाने की विधि
- अब जो पहली विधि मैंने उबालने के लिए दिया था उसे लेकर एक छलनी में छान कर के उसका पानी अलग कर ले।
- और उसको पीसकर अच्छे से स्मूथ पेस्ट बना लें।
- उसके बाद एक पैन में घी दाल कर गरम कर लें।
- उसके बाद उसमें काली इलायची को तोड़ कर उसके बीज को डाल दें।
- उसके बाद उसमें हरी मिर्च, तेजपत्ता, अदरक लहसुन का पेस्ट दाल कर 2-3 मिनट तक भुने ताकि उसका कच्चापन निकल जाए।
- उसके बाद फटी हुई दही दाल दे ऊंची लौ (आंच) पर और लगतार करछी से चलते रहना है जब तक दही उबाल न हो जाए।
- उसके बाद उसमें जो करी के लिए पीस लिया था उसे दाल दे।
- उसको अच्छे से मिला कर 10 मिनट के लिए ढक कर धीमी आंच पर पकाने दे
- जब वो अच्छे से पक जाएगा तो एक पैन में मक्खन को थोड़ा गरम कर के जीरा, हरीमिर्च, अदरक को दाल कर पका ले ध्यान रहे ज्यादा ब्राउन नहीं होना चाहिए नहीं तो ग्रेवी का रंग काला हो जाएगा
- उसके बाद जो ग्रेवी त्यार किया था उसे डाल दे उसमें थोड़ा सा कसूरी मेथी पाउडर, डेयरी क्रीम दाल कर पका ले आपका ग्रेवी तैयार है।
उसके बाद उसमें कोफ्ता दाल कर गरम गरम परोसें अपने परिवार को, आप रोटी, नान, पराठा के साथ खा सकते हैं ये रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट होती है
आप अगर खट्टी ग्रेवी पसंद नहीं करते हैं तो आप दही के जगह दूध दाल के अच्छे से चलाते रहिये, अगर आप खट्टी पसंद करते हैं तो जो प्याज उबाल करोगे उसका पानी फेंक दे क्योंकि प्याज का उबाल पानी में मिठास होता है
मलाई कोफ्ता को एक सफेद ग्रेवी के साथ एक नई डिश दे सकते हैं ये रेसिपी बहुत ही आसान है इसमें टमाटर और लाल मिर्च का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं होता है क्योंकि इसमें सफेद रंग नहीं आएगा इसके जगह आप क्रीम और दही का इस्तेमाल करें इसे ग्रेवी में बहुत ज्यादा मलाईदार बनावट देता है
वैसे ये बनाने में थोड़ा टाइम तो लगता है पर बहुत ही बनाना आसान है इसको आप कभी डिनर पे अपने परिवार के साथ बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल में एन्जॉय कर सकते हैं इसको बनाने में मुझे लगभाग अधिकतम 1 घंटे लगेंगे।