मलाई कोफ्ता एक ऐसी डिश है जिसका नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है। वैसे तो कोफ्ता बहुत तरीके से बनता है पर ये रेसिपी बहुत क्रीमी, स्वादिष्ट होती है। ये रेसिपी आप घर पर हफ्ते में एक बार ट्राई कर सकते हैं। अपने परिवार के साथ आनंद उठा सकते हैं। आइए समझते हैं Malai Kofta Recipe in Hindi कैसे बनाया जाता है
Table of Contents
Malai Kofta Ingredients- मलाई कोफ्ता सामग्री:
- आलू 1 मध्यम आकार का
- प्याज़ 2 मध्यम आकार के
- टमाटर 3
- काजू ½ कप
- मावा 50 ग्राम
- लहसुन 8,10
- अदरक 1 इंच
- पनीर 150 ग्राम
- मैदा 1 चम्मच
- कॉर्नफ्लोर ½ चम्मच
- काली मिर्च पाउडर ½ चम्मच
- धनिया पाउडर 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर ½ चम्मच
- जीरा 8,10 साबुत
- तेजपत्ता 2
- घी
- दूरभाष
- ताजी मलाई ½ कटोरी
- कसूरी मेथी ½!
- नमक
- हल्दी ½ चम्मच
- दालचीनी 1
- इलाइची 2
- माखन
- हरि धनिया
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Kofta Kaise banta hai – कोफ्ता कैसे बनता है
सबसे पहले आप आलू को उबाल कर कद्दूकस कर लीजिये, उसके बाद एक कटोरी में मावा, पनीर, आलू, मैदा को मिक्स कर लीजिये| उसमें नमक, अदरक, काली मिर्च, किसमिस, काजू कद्दूकस किया हुआ, और इलाइची पाउडर डालना है। उसके बाद इसको बिल्कुल चिकना होने तक गुठ ले।
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उसके बाद इसको थोड़ा हाथ में लेके गोल आकार देना है। ध्यान रहे गोल आकार बिल्कुल चिकना होना चाहिए कहीं पर भी फटना नहीं चाहिए, नहीं तो जब तेल में फ्राई करेंगे तो कोफ्ता क्रैक हो जाएगा।
उसके बाद कोफ्ते को बाहर से कॉर्नफ्लोर दाल कर अच्छे से गोल आकार दे दे बिल्कुल चिकनी जैसी होनी चाहिए, उसके बाद एक पैन में तेल गरम कर ले| मीडियम आंच पर सारे कोफ्ते को फ्राई कर ले|
अगर आप हाई फ्लेम में फ्राई करोगे तो कोफ्ता अंदर से कच्चा और बाहर से ब्राउन कलर हो जाएगा| उसके बाद सारे कोफ्ते को निकाल कर एक बर्तन में रख ले।
Gravy Bnane ka Tarika – ग्रेवी बनाने का तरीका
सबसे पहले आप एक पैन में घी दाल कर उसमें तेजपत्ता, जीरा, दालचीनी, इलायची को दाल दे।
उसके बाद बारीक कटी हुई प्याज़ दाल कर हल्के गुलाबी रंग तक भुने।
उसके बुरे उसमें अदरक, लहसून डाल कर भुने।
उसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर को दाल कर अच्छे से भुनें 2-3 मिनट तक।
उसके बाद टमाटर, काजू डाल कर 2 मिनट पकाये।
उसके बाद फ्लेम बंद कर मिश्रण को ठंडा होने दे।
हमसे जो दालचीनी, इल्याची तेजपत्ता डाला हुआ है इसको निकाल दे।
जब वो ठंडा हो जाए तो पीस कर ले बिल्कुल स्मूथी टेक्सचर होने तक।
उसके बाद एक पैन में घी/मक्खन दाल कर उसमें ये पेस्ट दाल दे उसमें कसूरी मेथी, और ताजी मलाई दाल कर अच्छे से भुने जब तक मसाले से तेल अलग ना हो जाए।
उसके बाद इसमें थोड़ा पानी डाल कर धक दे 2 मिनट तक।
उसके बाद इसमें कोफ्ता दाल दे और हरी धनिया पत्ता दाल कर गरम गरम रोटी, नान के साथ परोसें।
ध्यान रहे कि जब घी में जीरा दाल रहे हो तो जीरा को ज्यादा काला न होने दे, नहीं तो ग्रेवी का रंग मलाई कोफ्ता की तरह नहीं रहेगा। और टमाटर को ज्यादा देर तक ना पकाए नहीं तो उसका खट्टापन निकल जाएगा क्योंकि कुछ तो खट्टा के लिए चाहिए प्याज काजू मलाई ये सब से मिठास देती है ग्रेवी में कोफ्ते को फ्राई करते समय मध्यम आंच पर पकाएं|
कोफ्ते को गोल आकार देते वक्त बिल्कुल चिकना होने तक गोल करें, नहीं तो कोफ्ते फूट जाएंगे।
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